postheadericon Доставка пиццы: проблемы и преимущества

пиццаБыстрая доставка пиццы — один из очень востребованных бизнесов сегодня. Большое количество участников этого рынка вполне комфортно сосуществует на одной территории. Крупные сети, небольшие одиночные рестораны и мобильные точки продаж работают на разные целевые аудитории, используют разные методы привлечения клиентуры и принадлежат к различным ценовым и качественным сегментам. Дополнительный или основной вид прибыли им обеспечивает именно работа с оперативными доставками по заказам.

Основные плюсы такого бизнеса:

наличие собственных производственных площадей или возможность арендовать недорогое помещение под производство
нет небходимости в затратах на декоративные работы в зале для посетителей, на приобретение мебели в зал и бар
малочисленный штат,т.к. не требуются официанты, хостесс, бармены
небольшое, но прибыльное меню четкой направленности (только пицца и список дополняющих ее блюд и напитков)
экономия на покупке дополнительного оборудования при наличии своей кухни или относительная дешевизна покупки нового
единый телефонный номер для заказа по всей сети
мониторинг географии своей ЦА (люди заказывают пиццу домой, в офис и места, где отдыхают)
курьерская доставка

Естественно, в таком бизнесе есть и свои недостатки, игнорирование которых ресторатору обойдется довольно дорого:

высокие требования санэпидемстаций (аналогичные требованиям для хлебокомбинатов)
неправильное определение ценового сегмента ЦА, месторасположения и, соответственно, прибыли
транспортно-логистические вопросы (наличие своего автопарка и его обслуживание, построение маршрута, дорожные пробки и пр.)

Долгая практика свидетельствует, что такой бизнес ведется по двум направлениям: пиццерия, обслуживающая всего один район, и пиццерия, в планах которой обслуживание всего города. Второй путь более сложен, т.к. расширение географии доставки будет требовать иных финансовых, логистических, временных затрат. И тогда доставка пиццы Соломенский район (предположим, это новое для вас, как владельца бизнеса, место ) будет требовать либо открытия еще одного производственного цеха, поближе к жителям, либо изменения временного диапазона доставки или оперативности заказа. Разработка дополнительной системы скидок для постоянных клиентов или для привлечения аудитории определенного района также играет немаловажную роль.

Крупным сетям и компаниям-франчайзи гораздо проще расширяться за счет имеющихся возможностей. Однако рынок доставки пиццы при желании находит место под солнцем любому здравомыслящему бизнесмену.




Похожие статьи

Оставить комментарий

Рубрики