postheadericon Кулинарные тонкости

хозяйкаОт салатов до соуса

• Мне очень нравятся салаты с капустой. Сочетаю ее с разными овощами, но при этом всегда очень тонко шинкую — выигрывает не только внешний вид, но и вкус блюда.

• Овощные салаты готовлю только в большой посуде, перемешиваю двумя деревянными лопаточками от стенок к центру — в этом случае ингредиенты смешиваются равномерно, не ломаются и не крошатся.

•Любимая закуска в моей семье — из кальмаров. Сырые мою, при необходимости чищу, ошпариваю кипятком. нарезаю гонкой соломкой. Лук измельчаю, обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета. К луку добавляю кальмаров, заливаю сметаной, солю. Недолго томлю на малом огне.

• Очень вкусный соус готовлю из бульона, оставшегося после варки пельменей.

Солю и перчу его по вкусу, добавляю измельченный чеснок и немного уксуса (столько, чтобы соус получился с легкой кислинкой). В этот соус обмакиваю готовые пельмени.

• Рыбу жарю в смеси растительного и сливочного масел — в этом случае у блюда получается аппетитная корочка.

• В качество пряностей для рыбы мне нравятся молотые белый перец и кориандр, сушеный имбирь, а так же свежие укроп и тимьян.

• Голубцы тушу в небольшом количестве жидкости. Если ее много, блюдо получается водянистым и невкусным.

• Крупы в молоке развариваются медленнее, чем в воде, поэтому для молочных каш любую крупу варю сначала в подсоленной воде, затем сливаю, добавляю кипящее молоко и варю до готовности.

•Чтобы молоко быстрее закипело, в кастрюлю с ним добавляю немного сахара. А еще такое молоко дольше хранится.

• Когда кипячу молоко, периодически помешиваю, чтобы не подгорело.

•Топленое молоко люблю готовить в скороварке. Нагреваю посуду с молоком на большом огне, а после того, как скороварка «зашипит», уменьшаю огонь и кипячу 1,5-2 часа.

Совет дня — Нижний Новгород заказ доставки роллов на дом в любое удобное для вас время.

Выпечка: хитрости и тонкости

• Если замешиваю тесто миксером, насадки смазываю растительным маслом — тесто к ним не прилипает.

• В сухие дрожжи добавляю немного сахара, благодаря ему тесто лучше поднимется.

• Когда готовлю торт с фруктами, первым слоем выкладываю кружочки бананов. В этом случае бисквитный корж не размокнет.

• Слоеное тесто не раскатываю меньше 0,5 см, иначе при выпечке его слои «склеятся» и не поднимутся.

• Чтобы не потемнело масло, в котором жарю пирожки или пончики, кладу в сковороду кусочек сырого картофеля.
Постоянный адрес статьи — http://elizaszame.com/?p=16915




Похожие статьи

Оставить комментарий

Рубрики