postheadericon Как правильно замораживать продукты

заморозка овощейЧтобы заморозить овощи и фрукты, нужно иметь трехзвездочный холодильник с морозильником, температура в камере которого — 18°С, а еще лучше

— с маркировкой: одна большая и три маленьких звездочки (замораживание при -24°С, хранение при -18°С). Удобно замораживать в полиэтиленовых пакетах и пакетах из фольги, в контейнерах. Больше всего подходят для замораживания все капусты, особенно цветная, спаржевая фасоль, зеленый горошек, брокколи, фенхель, кольраби, морковь, перец, лук-порей, свекла, черный и овсяный корни, сельдерей, шпинат, зеленные культуры, клубника, малина, красная, белая и черная смородина, черника, рябина, арония, клюква, вишни, абрикосы, сливы, персики, яблоки, груши, грибы.

Замораживать пиццу, приготовленную в специальной печи http://prof-store.com.ua/ для выпечки пиццы, блинчики, фаршированный перец можно так же при низкой температуре в морозильной камере.

Фрукты. Для замораживания отбирают плоды без дефектов и надрезов. Мелкие плоды нужно положить в дуршлаг, 3-4 раза обдать кипяченой водой (80-85°С) и дать ей стечь. После этого выложить плоды на чистую салфетку в один слой. Когда они высохнут, заполнить ими пакеты, максимально удалив из них воздух. В пакет закладывается дневная норма плодов. Крупные плоды следует разрезать пополам или на части, удалив косточку. В пакеты с фруктами можно добавить сахарный сироп (его предварительно кипятят 10-15 минут и охлаждают).

Овощи. Крупные овощи перед замораживанием чистят, моют и нарезают. Помидоры режут дольками, сладкий перец — пополам или кусочками, удаляя сердцевину. Затем их ошпаривают погружая в кипяток или отваривают в подсоленном кипятке и сразу же остужают в холодной воде.

Морозильную камеру включают за 2 часа до закладки продуктов, установив регулятор на самую низкую температуру. Закладку производят в верхнюю корзину морозильника; в морозилке холодильника — на сетчатый или пластиковый настил. Количество одноразовой закладки не должно превышать указанного в паспорте значения. Когда продукт через 8-12 часов заморозится, в морозильнике пакеты следует переложить на нижние полки, а в морозилке холодильника — на свободное место. Пакеты должны плотно прилегать друг к другу.
Постоянный адрес статьи — http://elizaszame.com/?p=17703




Похожие статьи

Оставить комментарий

Рубрики