Понедельник , Январь 27 2020
Home / Вкусные рецепты / Какие виды риса подходят для приготовления суши: особенности сортов

Какие виды риса подходят для приготовления суши: особенности сортов

Без рисовой крупы не обходится ни один вид роллов. Зерновая культура является обязательным ингредиентом. Для приготовления суши рис должен отвечать основному требованию – хорошая клейкость. Именно от этого зависит легкость формирования роллов. Продукт должен сохранять присущую ему структуру, не развариваться.

рис

Чтобы не искать подходящие ингредиенты для приготовления блюда японской кухни, проще заказать суши с доставкой на дом в Харькове. В этом случае можно быть уверенным, что еда будет приготовлена из качественных продуктов со строгим соблюдением рецептуры. Острые роллы с соусом спайси, классические с сырым лососем, окунем и тунцом, оригинальные с креветками или копченой курицей – можно выбрать любую позицию из меню онлайн-ресторана «Суши и Лапша».

Требования к продукту

Используемый для приготовления суши рис должен быть круглым, крупным и довольно твердым. Длиннозернистый и обработанный паром продукт не подойдет. Он получается слишком рассыпчатым, при этом его вкусовые свойства далеки от идеала. Из такого материала будет сложно скрутить ровные роллы — рулеты развалятся в процессе поедания.

Средиземноморский рис также не лучший вариант за счет отсутствия в его составе требуемого процента крахмала. Круглозернистые сорта – наиболее предпочтительный вариант. Крупа должна быть обязательно свежей – залежавшийся продукт способен испортить вкус приготовленного блюда.

Сорта японского риса

В кулинарии существует множество сортов риса, различающихся между собой по многим параметрам: форме зерен, длительности варки. Однако не каждый из них подходит для приготовления суши.

Хакумай – рисовая крупа белого цвета, становящаяся довольно клейкой в результате варки. Из приготовленного продукта можно легко формировать роллы, поэтому такой сорт прекрасно подходит для создания суши. Урутиман также приобретает липкую консистенцию после варки. Вкус этого сорта крупы сладковатый, что делает его отличным вариант для создания блюд азиатской кухни.

Среди многочисленных сортов японского риса наиболее подходящим для приготовления суши считается нишики. Округлые зерна впитывают много воды в процессе варки. Из приготовленного продукта легко лепить роллы.

Многие повара рекомендуют обратить внимание на фушигон. Рисовая крупа ценится за высокую степень клейкости, простоту в приготовлении. Продукт подойдет даже для неопытных кулинаров.

Привычный круглый рис – неплохая альтернатива японскому. В нем содержится достаточное количество крахмала, что придает ему нужную клейкость. Главное, чтобы крупа не была обработана паром.




Похожие статьи

About admin

Добавить комментарий