Четверг , Февраль 21 2019
Home / Вкусные рецепты / Снимаем сливки

Снимаем сливки

Снимаем сливки

Как иногда хочется съесть пирожное! Именно то — из далеких заграничных фильмов: взбитые сливки в крохотной песочной корзиночке венчает коктейльная вишенка… Вкусно? Мы тоже так думаем. Полезно? Давайте разбираться.
С одной стороны, сливки содержат большое количество жира и достаточно калорийны. С другой стороны, сливки — это неотъемлемая часть настоящего, непастеризованного и облагороженного цивилизацией молока. По большому счету, сливки совмещают в себе все лучшее, что есть в молоке. Это диетический продукт, который благотворно влияет на усвояемость и пищеварение в целом. Сливки содержат большое количество витаминов, в особенности редкого витамина А, чрезвычайно полезного для наших глаз и кожи. Именно этот
витамин влияет на рост и развитие детей.

Теперь о главном. Сливки — это не боец-одиночка, а настоящий командный игрок. Конечно, могут найтись любители выпивать по утрам стакан прохладных 35%-ных сливок — этого никто не запрещает. Но разве не здорово приготовить грибы в соусе на основе сливок, замариновать в них курицу, запечь картофель по-дофински или отведать прибалтийского сливочного супа с гренками? Каким был бы кофе по-венски без этого ингредиента? А морковный сок — он просто вреден без него! Сливки своим благородным, слегка сладковатым вкусом смогут подчеркнуть нужные ноты вашего гастрономического букета. Выходит, со сливок именно в компании можно снять все сливки!

ЖИРНОСТЬ

Сливки бывают разной жирности, и не стоит пренебрегать этим параметром, когда запасаетесь ингредиентами для готовки. Сливки пониженной жирности (10%) подходят для каш. Их хорошо добавлять в десерты и кофе (соприкасаясь с горячим напитком, продукт не образует комочков). Из сливок средней жирности (11-25%) получаются вкусные соусы для горячего или салатов. Они прекрасно чувствуют себя в супах-пюре и без труда взбиваются в блендере до нужной консистенции. Жирные сливки (33%) используют для приготовления сливочного крема. Они лучше всего подходят для взбивания, долго держат заданную форму и способны украсить любой десерт.

ВЗБИВАЕМ С УМОМ

Согласно распространенной легенде, взбитые сливки изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи, в XVII веке. Именно с тех пор сливки начали активно взбивать и добавлять в десерты. Сегодня в продаже можно встретить готовые взбитые сливки в баллончиках. Но они, естественно, не могут похвастаться натуральностью. Предлагаем вам не лениться и взбивать сливки самостоятельно. Это достаточно просто, нужно только соблюсти следующие правила:

Сливки должны быть достаточно жирными.

Продукт должен быть очень холодным. Если сливки теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение или они, наоборот, станут маслом.

Посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными.

Если сразу включить миксер на большие обороты, то из сливок может взбиться масло. Не торопитесь, сначала взбивайте на малых оборотах, постепенно повышая скорость.

В процессе взбивания добавьте немного сахарной пудры (из расчета 1,5 ч. ложки на 500 мл сливок).

Результат достигнут, если на поверхности сливок остаются следы от венчика.
_______
Недавно нашла интересный портал про обучение и развитие — svoboda-about.ru , а так же много интересных статей про здоровье.
А так же вашему блогу или сайту не помешают прогоны по каталогам . Это можно сделать абсолютно бесплатно.

About admin

Check Also

понос

10 возможных причин внезапного или хронического поноса (диареи)

Понос (диарея) является распространенной проблемой, которая является симптомом данного состояния. Существует много возможных причин поноса …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>