postheadericon Татарский йогурт

Татарский йогурт

Недавно моя очень хорошая подруга сделала загранпаспорт , чтобы слетать к своим родственникам заграницу. И по возвращении привезла обалденный рецепт татарского йогурта.
И я решила поделиться с читателями рецептом приготовления традиционного кисломолочного продукта у татар — катыка, который еще называют татарским йогуртом.

Регулярное употребление этого напитка нормализует микрофлору желудка и работу кишечника, повышает иммунитет и активизирует обмен веществ. Он очищает кишечник от шлаков, снижает уровень сахара и холестерина в крови, препятствует появлению в почках камней.

Для приготовления катыка нужна закваска, которую я делаю так: на 1 литр кипяченого и остуженного до 40° молока добавляю 150 г сметаны, в которой размешана 1 ст. л. капустного рассола. Делаю это в любой посуде, но только не металлической, тщательно размешиваю и ставлю в теплое место на сутки.

На следующий день добавляю эту закваску из расчета 100 г на 1л кипяченого молока. Его предварительно нужно упарить на медленном огне при помешивании примерно на 1/5 от первоначального объема. Затем молоко после кипячения процеживаю через марлю, остужаю до 40° и вливаю в него хорошо перемешанную закваску, закрываю крышкой, заматываю в полотенце, стараясь не встряхивать, и ставлю в теплое место на 8-10 часов.

Храню в холодильнике, чтобы не перекисло. Катык можно есть с хлебом как самостоятельное блюдо, делать из него творог или сыр, варить с ним суп, добавлять в салаты или использовать для маринования мяса.




Похожие статьи

1 комментарий к записи “Татарский йогурт”

  • Здравствуйте! Действительно КАТЫК очень полезный, с помощью катыка получатся ещё очень вкусное блюдо это суп Салма, в принципе этих супов много разновидностей — рецептов.

Оставить комментарий

Рубрики
Яндекс.Метрика