Четверг , Февраль 21 2019
Home / Вкусные рецепты / Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

Рыба, запеченная в соли

•    1,5 кг свежей рыбы,
•    1 кг соли крупного помола,
•    1 белок яйца.
Соль высыпаем в миску. Добавляем белок яйца. Хорошо размешиваем.

Половину этой массы выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, достаточно толстым слоем.
Сверху помещаем выпотрошенную рыбу. Покрываем ее толстым слоем оставшейся соли.
Ставим противень в духовку и затекаем рыбу при 200°С в течение 35-40 минут.
Достаем рыбу из духовки, даем немного остыть. Затем при помощи ножа снимаем соляную корку вместе с кожей рыбы.

Подаем рыбное филе в горячем виде со свежими овощами.

 

Для всех рецептов из рыбных  блюд подойдет очень вкусный соус  из томата.

Отварная форель в рукаве

•    1 небольшая форель,
•    цедра 1 апельсина,
•    1/2 ч. л. белого молотого перца,
•    1 неполная ч.л.соли,
•    50 г сливочного масла.

С апельсина срезаем цедру. В ступке растираем апельсиновую цедру с солью.
Выпотрошенную форель без головы и плавников внутри и снаружи натираем цедрой с солью, приправляем перцем. В брюшко рыбы помещаем кусочек сливочного масла.

Перекладываем форель в рукав для запекания. Завязываем его неплотно, чтобы мог выходить пар.
Укладываем рукав в кастрюлю с небольшим количеством воды. Как только вода закипит, немного уменьшаем огонь и варим 10-15 минут. Потом переворачиваем пакет с рыбой на другую сторону и готовим еще 10-15 минут.

Гарнируем форель рисом. Рис и рыбу поливаем образовавшимся при варке соусом.

Соленая красная рыба
•    1 кг красной рыбы (семга, форель, лосось),
•    2 ст. л. морской крупной соли,
•    1 ст. л. водки.
Рыбу разделываем, отделяем филе от хребтовой и реберных костей. Разделяем на две равные части.

Соль смешиваем с водкой.
Равномерно распределяем соляную смесь со стороны мякоти и со стороны кожи.
Складываем обе половинки «бутербродом» кожей наружу.
Помещаем в емкость, придавливаем небольшим грузом и ставим в холодильник на сутки.
Через сутки складываем кусочки рыбы кожей внутрь и снова в холодильник на сутки. (На первом и на втором этапе несколько раз переворачиваем рыбу, чтобы она просолилась равномерно.)
Через 2 дня достаем рыбу из соли. Каждую половинку филе заворачиваем в отдельный пакет и помещаем в морозильную камеру на неделю для вымораживания, чтобы из рыбы ушел запах сырости.

Приятного вам аппетита!

About admin

Check Also

понос

10 возможных причин внезапного или хронического поноса (диареи)

Понос (диарея) является распространенной проблемой, которая является симптомом данного состояния. Существует много возможных причин поноса …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>